09:30

Selerynka - seler marynowany

Selerynka - seler marynowany
Sylwester zaraz! Na kanapeczki nadaje się nie tylko łososiowa marchewka z tego przepisu, ale też ten pieczony seler. Taki wdzięczny, a niedoceniany. Marynowany w takich aromatach sprawi przyjemność podniebieniu. Cudowna alternatywa dla wędliny do chleba. Spróbujcie!  

Składniki:
400 g selera (korzeń)
1 cebula



marynata:
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki musztardy stołowej
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka oleju lnianego
2 kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe


5 łyżek wody


Przygotowanie:

  1. Wyszoruj seler i obierz z grubej pofałdowanej skóry.
  2. Zawiń w folię aluminiową i piecz w dobrze rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 60 minut. 
  3. Ostudź upieczone warzywo.
  4. Za pomocą mandoliny, szerokie obieraczki lub noża podziel seler na plastry. Jak najcieńsze.
  5. Pokrój bardzo drobno cebulę. Składniki marynaty wymieszaj razem.
  6. Dodaj marynatę i cebulę do selera, a następnie dobrze go obtocz w niej. 
  7. Seler wraz z marynatą umieść w słoiku i dociśnij do dna.
  8. Marynuj przez minimum 24 godziny.
  9. Podawaj na kanapkach tak jak szynkę.
Smacznego!


09:30

Tofu po grecku

Tofu po grecku
Żona już drugi rok mówiła "napisz ten przepis na blogu, bo po co x-razy mówić znajomym, jak to się robi". Czuję żal do siebie, że dałem tak długo ukochanej czekać, zatem nadrabiam zaległości i publikuję ten banalny przepis last minute tofu po grecku. Gotowe do jedzenia zaraz po przygotowaniu!
Składniki:
2 kostki tofu wędzonego (2 x 180g)
2 łyżki sosu sojowego lub użyj soli by podciągnąć smak tofu
2 łyżki oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

2 cebule

4 średnie marchewki
1 pietruszka


1/4 małego selera
8 łyżek koncentratu pomidorowego
3 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1 łyżeczka oregano
1 arkusz nori
1 łyżka słodkiej papryki

3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Tofu pokrój w kostkę. Rozgrzej olej na patelni i smaż je tak by było rumiane ze wszystkich stron. Kolejno dodaj paprykę wędzoną i sos sojowy/sól do smaku. Odstaw.
  2. Cebulę pokrój bardzo drobno. Marchew, pietruszkę i seler wyszoruj lub obierz ze skórki, jeśli jest brzydka. Potrzyj wszystko na tarce o dużych oczkach lub użyj do tego specjalnego robota/nakładki do naczynia blendera. 
  3. Rozgrzej olej na patelni.
  4. Zeszklij cebulę wraz z zielem angielskim i liśćmi. Dodaj potarte warzywa i dobrze wymieszaj. Duś pod przykrywką na średniej mocy palnika przez 5 minut. Warzywa puszczą wodę.
  5. Po tym czasie dodaj resztę składników poza nori.
  6. Wymieszaj i duś przez kolejne 15 - 25 minut, aż warzywa całkowicie zmiękną. 
  7. Nori potnij na bardzo drobne paseczki o długości 1 cm lub mniejsze.
  8. Po wskazanym czasie posól i popieprz warzywa do smaku.
  9. W misce nałóż kilka warstw tofu, nori i warzyw, zaczynając od tofu. 
  10. Można jeść od razu, lecz najlepiej smakuje na drugi dzień.
Smacznego!

09:40

Pieczeń z seitanu

Pieczeń z seitanu
Seitan to produkt z białka pszennego. Glutenowa rozkosz dla jednych a śmiertelny wróg dla drugich. Ja należę to jego zwolenników. Lubię konkretną konsystencję seitanu. Pieczenie z jego użyciem są ciężkie, masywne w smaku i sycące. Idealnie nadają się na Wigilijny stół. W prosty sposób zadbacie o wyjątkowy nastrój. A przy tym świetnie się będziecie bawić, gdyż wyrabianie ciasta to dobry trening rąk. 
Składniki:
300 g glutenu pszennego
4 łyżki mąki z ciecierzycy

mokre:
1 i 1/3 szklanki bulionu
1/2 szklanki sosu sojowego
1/3 szklanki czerwonej fasoli
3 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka pasty miso
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
3 łyżki aromatu wędzarniczego

suche:1/3 łyżeczki płatków chili
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka estragonu
1 łyżeczka suszonej szałwii
1 łyżeczka suszonej cebuli
1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego
2 łyżeczki majeranku
garść suszonych grzybów

sos:
1 szklanka bulionu (+ ewentualnie szklanka lub dwie do rozcieńczenia sosu)1 cebula
2 ząbki czosnku
250 g pieczarek
1 marchew
1 pietruszka
1/4 małego selera
1 łyżka pasty miso

1 arkusz ciasta francuskiego
oliwa

Przygotowanie:
  1. Przesiej gluten wraz z mąką z ciecierzycy przez sitko.
  2. Składniki mokre wrzuć do miski i zblenduj na gładką masę za pomocą blendera ręcznego lub blendera kielichowego. 
  3. Suche składniki polecam jeszcze zmielić w młynku do kawy lub małym naczyniu blendera ręcznego. 
  4. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj, czy to za pomocą blendera, czy ręcznie, tak by połączyły się w jedną, wyjątkowo aromatyczną całość.
  5. Dodaj mokrą mieszankę do miski z glutenem.
  6. Mieszaj dłonią aż do powstania ciasta. Wyrabiaj przez pół godziny. 
  7. Uformuj pieczeń.
  8. Daj jej odpocząć przez 10 - 15 minut.
  9. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  10. Umieść pieczeń w rękawie do pieczenia i dodaj do niej wszystkie skłądniki na sos. Zamknij rękaw.
  11. Wymieszaj wszystko w rękawie.
  12. Piecz przez 1 godzinę i 30 minut. 
  13. Po tym czasie wyjmij pieczeń z rękawa, a pozostałe składniki (wraz z redukowanym bulionem umieść w garnku).
  14. Pieczeń po przestudzeniu podsmaż ze wszystkich stron na odrobinie oliwy lub oleju.
  15. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  16. Ciasto francuskie rozłóż na blacie. Na środku umieść pieczeń i ponacinaj ciasto francuskie w kilku miejscach, tak by móc utworzyć na pieczeni plecionkę z pasków. 
  17. Posmaruj całość oliwą i piecz w dobrze rozgrzanym piekarniku przez 12 - 18 minut z termoobiegiem.
  18. Do pozostałości z rękawa do pieczenia dodaj szklankę bulionu i zblenduj. Jeśli masa jest zbyt gęsta to dodaj tyle bulionu aż uzyskasz odpowiednią dla Ciebie konsystencję. Podgrzej przed podaniem.
Smacznego!


09:38

Śledziowe boczniaki w musztardzie

Śledziowe boczniaki w musztardzie
Święta bezrybne rządzą się swoimi prawami. Jednym z nich jest niezgłębiony poziom kreatywności w tworzeniu tradycyjnych smaków z użyciem roślin czy grzybów. Śledzie dla mnie mogły nie istnieć, lecz boczniaki w podobny sposób zrobione kocham. Grzyby są jednym z moich uzależnień. Ich wyjątkowy smak i struktura w jakiś niesamowity sposób mnie poruszają. Spróbujcie tych oto boczniaków, które idealnie nadają się na wigilijny stół.
Składniki:
400 g boczniaków
1-2 łyżki oleju rzepakowego

1 mała cebula

marynata:
2 łyżki musztardy stołowej
3 łyżki oleju lnianego
2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżeczka soli
6 łyżek  wody
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
3 łyżki octu jabłkowego
1/2 łyżeczki tymianku suszonego
1 łyżka sosu sojowego jasnego
3-4 suszone grzyby
szczypta pieprzu

Przygotowanie:

  1. Umyj i wytrzyj boczniaki. Większe sztuki przekrój na pół lub na trzy części. 
  2. Rozgrzej olej i podsmaż przez 4 - 5 minut boczniaki.
  3. Pokrój cebulę bardzo drobno.
  4. Składniki marynaty wymieszaj dobrze.
  5. W misce umieść cebulę, boczniaki i marynatę.
  6. Dobrze wymieszaj.
  7. Umieść w słoiku i marynuj przez minimum 24 godziny.
  8. Podawaj z wódką i ogórkami kiszonymi! A nieco bardziej świątecznie z dobrą pajdą chleba ziołowego!
Smacznego!





08:47

Tort karobowy

Tort karobowy
Zawsze świętuję tortami! Czy surowymi czy pieczonymi. Z klasycznymi biszkoptami lub na spodach daktylowych. Musi być słodko i pysznie. Ten przepis jest niezawodny i można łatwo zastąpić karob kakao. 
Składniki:
(na jeden gruby spód w tortownicy o średnicy 24-26cm)

300g mąki
3/4 szklanki cukru pudru trzcinowego (zmielić cukier trzcinowy)

3/4 szklanki oleju rzepakowego
2  łyżki dżemu truskawkowego/żurawinowego/jagodowego/brzoskwiniowego
1  łyżka sody
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżki karobu
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka napoju roślinnego sojowego niesłodzonego

2 puszki mleka kokosowego trzymanego w lodówce przez minimum 24 godziny(powyżej 80% zawartości kokosa - ja najbardziej lubię te z Lidla)

dżem, melasa karobowa do przełożenia

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  2. Przesiej mąkę oraz sodę przez sitko.
  3. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia - jej boki wyklej z pomocą oleju kokosowego paskami z papieru do pieczenia.
  4. Dodaj resztę składników do mąki i sody. Wymieszaj za pomocą miksera.
  5. Wlej masę do tortownicy i piecz w dobrze rozgrzanym piekarniku z termoobiegiem przez 25-30 minut. Do suchego patyczka. 
  6. Mój tort ma trzy piętra, z czego w jednym nie dodałem karobu. Tak chciałem, o. Zróbcie tyle pięter, ile dusza zapragnie.
  7. Mając upieczone spody. Najlepiej takie odstane przez jeden dzień. Można zaprać się za kończenie tortu.
  8. Oddziel z mleczka kokosowego stałą kremową część od płynnej. Tę stałą ubij z dodatkiem cukru pudru. Zazwyczaj na dwie puszki dają pół szklanki, ale wiem, że to dużo dla niektórych. Więć wedle uznania - smaku. 
  9. Przełóż piętra dżemem, melasą i kremem kokosowym. Ja robię tak, że najpierw smaruję dżemem, a na to krem kokosowy. Konstruujemy nasz tort, a resztą kremu pokrywamy go z zewnątrz. 
  10. Ozdabiamy według uznania. U mnie rozmarynowe choineczki oraz drewienka z cynamonu.
Smacznego!


Copyright © 2016 Fetish Food Vegan , Blogger