Ciasto wegańskie z kakao na mące orkiszowej

Każda osoba, która chce zacząć piec, najpierw myśli o tym, na co miałaby ochotę. Próbuje raz, drugi i trzeci wykonać dany przepis, a kolejno modyfikuje go na tyle by stał się po prostu idealny. 

W moim przypadku tak było z "murzynkiem". Początkowo wykonywałem go na mące pszennej, mleku roślinnym i z dżemem. Kolejno, by nadać większej wilgotności i wytrawnego winnego aromatu, doszły buraki. Z czasem mąka się zmieniła i dodałem jeszcze cukru waniliowego.

Można dodać do niego więcej kakao albo karobu. Dżem truskawkowy zastąpić innym albo wlać inny napój roślinny. 

Buraki są niezbędne w tym przepisie. Nadają głębokiego i uzależniającego smaku. Sprawiają, że słodycz jest wilgotniejsza.

Na podstawie tego przepisu wykonałem na swój własny ślub 67 babeczek. ☺

Zmierzcie się z moją wersją. Jest naprawdę prosta. Wykonuję to ciasto w formie o wymiarach 24x28 cm.

Składniki: 

2 szklanki mąki orkiszowej typ 750

3/4 szklanki cukru trzcinowego lub 1/2 szklanki ksylitolu

20 g cukru waniliowego

1 łyżka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3 łyżki kakao

1 łyżka octu jabłkowego

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1/3 szklanki oleju słonecznikowego/rzepakowego

1/2 szklanki musu z buraków

4 łyżki dżemu truskawkowego 

3 łyżeczki siemienia lnianego połączonego z 3 łyżkami ciepłej wody

Przygotowanie:

1.  Siemię lniane łączymy z wodą i odstawiamy na 5-10 minut.
2. Suche składniki umieścić w misce/blenderze. Wymieszać.
3. Dodać mokre składniki. I wymieszać na jednolitą masę. Należy pamiętać by dodać siemię lniane.
4. Piec w 190 stopniach przez 40 minut. Po 25 minutach sprawdzić stan ciasta.  
5. Gotowe! Można podawać z cukrem pudrem lub polewą z tabliczki czekolady i jednej łyżki oleju kokosowego.

>Raczej na pewno nie ma możliwości, że nie wyjdzie.<

Wskazówki:

1. Ciasto również dobrze wychodzi na mące pszennej typu 650.
2. Cukier biały również się nadaje.
3. Mus z buraka wykonujemy poprzez ugotowanie na miękko bulw i zblendowanie na gładką masę. 
4. Pomijając kakao można zmienić dżem truskawkowy na brzoskwiniowy. A dodając jagodowego sprawimy, że ciasta będzie lekko różowawe po upieczeniu.
5. Cukier waniliowy można kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Jeśli nie dostaniemy go dodajemy 1/2 łyżki więcej ekstraktu.

 

Smacznego!

 

Czytaj dalej »

Gęsty barszcz na mleczku kokosowym

Tofurnik już się chłodzi a pierogi czekają na swoje wyjście. Mając w zanadrzu kilka godzin, zamiast stosować gotowy barszcz, polecam zrobienie własnego. Bardzo lubię wywary warzywne, lecz moje serce od dawien dawna jest poświęcone kremom. Ten jest szczególny. Jest syntezą przepisu mojej bardzo dobrej znajomej Ani z Ukrainy oraz mojej mamy z moich lat dzieciństwa. Na wielu blogach polecano dodanie mleczka kokosowego. Nadaje ono aksamitności zupie. Nie zwlekajcie - do kolacji jeszcze chwila. Działamy!

Składniki:
I część

4 duże buraki

1/2 główki małej czerwonej kapusty

3 ząbki czosnku

3 litry wody do gotowanie

6 jagód jałowca

10 kulek czarnego pieprzu

4 liście laurowe

4 kulki ziela angielskiego 

2 cm korzenia imbiru

1 suszona śliwka

 II część

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1/3 łyżeczki pieprzu czarnego do smaku

1 łyżeczka słodkiej papryki

III część

1 1/2 szklanki wody, którą dodamy pod koniec gotowania

3 łyżki czerwonej fasoli

2 łyżki chrzanu

1 puszka mleczka kokosowego

sól do smaku(ja nie dodałem)

Przygotowanie:

1. Warzywa obieramy i siekamy w kostkę. Kapustę kroimy jak najdrobniej. 
2. Wszystkie składniki z pierwszej części gotujemy przez 1 1/2 godziny, co jakiś czas mieszając i pilnując by utrzymywał się poziom 3 litrów wody.
3. Po tym czasie dodajemy składniki z części drugiej. Dokładnie mieszamy.
4. Dodajemy wodę, fasolę, chrzan i mleczko kokosowe. Od tego momentu całość powinna gotować się 20 minut.
5. Gdy zupa nieco przestygnie miksujemy wszystko na gładko. 
6. Podajemy z pietruszką oraz oliwą.

Smacznego! 

 

Z okazji Świąt chcieliśmy, wraz z żoną, życzyć pyszności na stołach, wielu wzruszeń, odwagi by spełniać marzenia oraz refleksji nad Bogiem, który stał się człowiekiem.

Czytaj dalej »