Pasta dyniowa z papryką i śliwkami

Trochę i może ponarzekam, ale mnie troszkę dynia z imbirem się znudziła... Chodzą za mną wyrazistsze połączenia pomarańczowego miąższu. A że teraz dynię można kupić za parę złotych, więc próbujcie w różnych postaciach i nie tylko na ciepło. Poniżej przedstawiam pastę, szybkie smarowidło, z pieczonej dyni, papryk i śliwek. Prawdziwie jesienne smaki. Działajcie!

Składniki:

1 kg upieczonej dyni

2 upieczone papryki

2 upieczone śliwki

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka łagodnej musztardy

pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:

1. Dynię kroimy na pół, czyścimy z pestek i nacieramy oliwą. Śliwkę drylujemy. Paprykę kroimy na dwie części i usuwamy gniazda nasienne a następnie nacieramy oliwą.
2. Tak przygotowane składniki pieczemy w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku przez 30 - 40 minut.
3. Wyjmujemy miękki miąższ z dyni, paprykę ogołacamy ze skórki  - tak samo czynimy ze śliwkami. 
4. Ostudzone składniki łączymy z majerankiem oraz musztardą. Blendujemy - niekoniecznie na gładką masę, by jej forma była ciekawsza w jedzeniu.
5. Solimy i pieprzymy do smaku!

Smacznego!

Porady:

1. Paprykę i śliwki po upieczeniu umieśćcie w pojemniku z pokrywką. Takie podduszenie ciepłych składników sprawi, że łatwiej będzie obrać je ze skóry.

Czytaj dalej »

Pasta sezamowa - tahini

Jeśli chcemy zrobić dobry hummus lub baba ghanoush'a to niezbędne będzie nam  masło z sezamu. Wykonanie go jest o tyle trudne, że trzeba mieć dobry blender kielichowy lub z ostrzem w kształcie S. Zrobiwszy go więcej można trzymać przez długi czas w lodówce lub zamrozić.

Jestem fanem wykonywania past/maseł samemu, gdyż daje to możliwość całkowitego kierowania procesem produkcji - od zakupu składników aż po dobór przypraw.

Składniki:

200 g sezamu łuskanego

3-6 łyżek oleju o neutralnym smaku (ja użyłem rzepakowego)

1-3 łyżki zimnej wody (w zależności od chęci - więcej wody sprawi, że tahina będzie bardziej płynna)

Przygotowanie:

1. Sezam prażymy na rozgrzanej patelni aż do momentu lekkiego zarumienia i pojawienia się przyjemnego zapachu. Cały proces należy kontrolować, gdyż sezam łatwo się przypala.
2. Studzimy na blacie.
3. Gdy ziarna będą zimne wraz z olejem i wodą umieszczamy w naczyniu blendera i przez 4-6 minut na wysokich obrotach mielimy aż ziarna puszczą olej i całość stanie się jedwabista.
4. Można ją jeść bezpośrednio na kanapce lub z pastą. 

Smacznego! 

Czytaj dalej »

Pasta z wędzonego tofu

Wędzony smak sera był jednym z moich uzależnień. Decydując się na dietę roślinną nie dopadła mnie rezygnacja, gdyż już na początku drogi z gotowaniem wiedziałem, że nie ma rzeczy niezastąpionych. Jest to jedne z tych przepisów, w których nie da się niczego pominąć (można jedynie zastąpić czymś niemalże identycznym). Wszystkie składniki stanowią integralną całość, która, gwarantuję, zaspokoi poszukujące cudowności podniebienie.

Składniki:

1 kostka wędzonego tofu (180g)

3 łyżki wody z ogórków kiszonych

1/2 łyżeczki łagodnej musztardy

1 łyżeczka papryki wędzonej

czarna sól (kala namak) do smaku (zwykła czy himalajska nie nada jajecznego głębokiego smaku)

pieprz do smaku

2 małe cebule pokrojone w kosteczkę i zeszklone na złoto

1/2  łyżeczki syropu klonowego lub innego słodzika 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umieszczamy w misce.
2. Blendujemy na gładką masę.
3. Gotowe! Podajemy z ulubionym pieczywem oraz kiełkami!

Smacznego! 

Czytaj dalej »