Zupa krem z dyni i kurek

Ostatnie podrygi pieprznika jadalnego na targach a jego partnerka dynia w pełnym sezonie. Nie mogłem podarować sobie okazji zrobienia, już tradycyjnej, zupy kremu w tym sezonie jesiennym. Dynia jest słodka, z odrobiną przypraw korzennych może służyć jako podstawa obiadowa czy deser. Kurki z kolei są smaczne, niewymagające i uroczo intensywne w swoim kolorze. Duet wręcz idealny by oddać ducha początku końca roku.

 

Kocham w tym okresie szczególne niespodzianki mojej żony - spaghetti dyniowe, ciasteczka dyniowe, dynię na słodko i... mógłbym tak jeszcze długo. Moja Marta jest mistrzynią dyni. Uzależniona od niej jest inspiracją dla tej zupy, która niby konwencjonalna, w swoim nutach smakowych, jest zupełnie odświeżająca i dotykająca tych strun wspomnień, kiedy jesiennymi wieczorami siedząc w ciepłym fotelu rozpoczynał się taniec zapachów wprost z rodzinnej kuchni, gdy ktoś bliski szykował grzybowe specjały.

 

Ubierzcie ciepły sweter, włączcie ulubione radio i gotujemy!

 

Składniki:

1 kg upieczonej dyni

1 litr bulionu (może być z tego przepisu)

1 cebula

1 cm imbiru

200 g kurek

 

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Kurki po wyczyszczeniu smażymy na średniej mocy palnika/płyty z posiekaną na kostkę cebulą pod przykryciem przez 8 - 10 minut, co jakiś czas mieszając.
2. Obieramy skórkę z imbiru. Dodajemy do grzybów i zezłoconej cebuli. Mieszamy.
3. Kolejno dodajemy upieczoną dynię i całość zalewamy bulionem.
4. Gotujemy na małym ogniu przez 20 minut.
5. Blendujemy na gładko.
6. Podajemy z grzankami.

Smacznego! 

 

Porady:

1. Dyni upieczcie więcej - będziecie mogli zrobić taką oto pastę
2. Chleb pokroiwszy w kostkę wrzucamy na rozgrzany olej (1 - 2 łyżki) i posypujemy solą oraz czosnkiem granulowanym. Smażymy kilka chwil i złociste grzanki gotowe.

 

 

Czytaj dalej »

Gwiezdne pierogi z nutą orientu

Tytuł nawiązuje do koloru, nie kształtu. Chcąc uczynić moje pierwsze święta, jako męża, wyjątkowymi, postanowiłem stworzyć tradycję, której zazdrościłem wielu rodzinom - lepienia pierogów. Tak też z żoną siedząc robiliśmy malutkie pyszności na kolację wigilijną. Nie omieszkaliśmy spróbować... Są bardzo smaczne! Ciasto jest sprężyste, lekkie a jego kolor intensywnie żółty. Wierzę głęboko, że będą wdzięcznie się prezentować na świątecznym stole. Zachęcam do stworzenia własnego farszu, a do ciasta dodajcie zamiast kurkumy pudru buraczanego albo ulubione zioła. Spróbujcie!

Składniki:

Ciasto:

4,5 kopiaste szklanki mąki pszennej 550 (+ mąka do oprószenia blatu, wałka)
łyżeczka soli himalajskiej
2 szklanki gorącej wody (po zagotowaniu odczekać 10 - 15 minut)
3 łyżki oleju
1 łyżeczka kurkumy

Farsz:

pół szklanki czerwonej soczewicy (przed ugotowaniem powinno jej tyle być)

1 szklanka ugotowanej dyni

4 ugotowane ziemniaki

2 małe cebule podpieczone z łyżeczką papryki wędzonej na 2 łyżkach oleju
2 łyżki przecieru pomidorowego

1 łyżeczka curry

1,5 łyżeczki pieprzu ziołowego

2 łyżeczk1 słodkiej papryki

1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
szczypta cynamon

pieprz czarny  i sól do smaku
1/2 łyżeczki sosu sojowego (opcjonalnie)

Przygotowanie: 

1.  Składniki na ciasto mieszamy rękami. Wyrabiamy do momentu, gdy ciasto będzie łatwo odchodzić od dłoni. Pozostawiamy do odpoczęcia. Zajęło mi zrobienie go może 5 minut.
2. Soczewicę gotujemy przez 10 minut by była miękka, lecz nierozgotowana. Gdy przestygnie wszystkie składniki na farsz wkładamy do miski i ugniatamy rękami. Ważne jest by nie używać żadnych urządzeń do mieszania. 
3. Solimy i pieprzymy do smaku.
4. Blat, dłonie oraz wałek pokrywamy mąką.
5. Ciasto wałkujemy na bardzo cienkie płaty.
6. Wycinamy kieliszkiem do wina okręgi. U mnie wyszło ich 96.
7. Wkładamy do środka farsz i zaklejamy.
8. Gotujemy maksymalnie 4-5 minut.
9. Podajemy z cebulką podsmażoną z solą oraz słodką lub wędzoną papryką.

Smacznego! 

Czytaj dalej »