Pieczony kalafior w pomidorowej marynacie

Ostatni przepis na kalafior cieszył się waszą uwagą. Idąc za prostotą, która dotyczyła tamtej receptury, postanowiłem przygotować kalafiora ubranego w odcienie czerwieni. Ta propozycja nie zajmuje dużo czasu, we wstępnej fazie, bo zrobienie marynaty i podgotowanie kalafiora zajmie dosłownie kilka minut. Kolejna faza jest dłuższa, gdyż istotnym jest, by kalafior poleżakował minimum 8 godzin, a najlepiej przez noc. Słodycz pomidorów i nuty umami sosu sojowego w doskonałym duecie na scenie z cebulą oraz odrobiną selera.

Składniki:

główka kalafiora (500g)

1 biała cebula (115g)

2 ząbki czosnku (10g)

pół ćwiartki selera - korzeń (80g)

400g zmiksowyanych świeżych pomidorów lub puszka pomidorów krojonych

pietruszka - korzeń (20g)

4 łyżki octu jabłkowego

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka papryki wędzonej

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne 

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1/2 łyżeczki kolendry

olej do smażenia 

sos:

2 łyżki pasty z sezamu (tahini)

2 łyżki soku z cytryny

6 łyżek sosu sojowego

sól do smaku

Przygotowanie:

1.  Kalafior w różyczkach gotujemy w osolonej przez 8 - 10 minut. Studzimy.
2. Cebulę, czosnek, pietruszkę i seler. Obieramy z łupin czy skórek. Kroimy drobno. 
3. 2 - 3 łyżki oleju rozgrzać na patelni.
4. Szklimy cebulę wraz z czosnkiem.
5. Dodajemy pietruszkę oraz seler. 
6. Dusimy całość przez 5 minut pod przykryciem.
7. Dodajemy pomidory i dusimy kolejne 5 minut, bez przykrycia. Na tym etapie redukując nadmiar wody może lekko całość przywrzeć do patelni. Studzimy.
8. Warzywa w pomidorach umieszczamy ostudzone w misce (przy założeniu, że używam blendera ręcznego) lub w blenderze kielichowym. Dodajemy przyprawy i miksujemy na gładką masę. 
9. Zalewamy kalafior w misce lub naczyniu, które będziemy mogli szczelnie zamknąć na czas marynowania. Obtaczamy wcześniej podgotowanego kalafiora. Marynujemy przez minimum 8 godzin lub noc.
10. Rozgrzewamy piec na 220 stopni. 
11. Kalafior wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
12. Pieczemy przez 20 minutach. Po 10 -12 minutach obracamy na drugą stronę.
13. Składniki sosu mieszamy i polewamy ciepłego kalafiora.