Letnia sałatka z bobem i pomarańczowym aioli

Jednym z książąt letniego okresu jest bób. Zastępuje nam ciecierzycę w pastach, fasolę w zupie a nawet służy w ciastkach. Bardzo nie lubię dużego przetwarzania tego warzywa. Cenię go samego lub w połączeniach, które zestawione razem dadzą rozkosz i jednocześnie uwypukli maślane nuty tego warzywa. 

Ostatnio będąc zmęczonym po całym dniu biegania i robienia mnóstwa różnych organizacyjnych spraw chciałem wywiązać się z obietnicy propozycji z bobem, którą złożyłem znajomej. Policzyłem, co mam w domu, co ewentualnie mam dokupić i okazało się, że sałatkę z malinami, na którą miałem ochotę, właśnie teraz, przyszła pora.

Aioli, majonezowy sos czosnkowy, zweganizowałem na prędce. Jest to moja interpretacja, uszczuplona z dodatkiem papryki wędzonej by nadać cudny pastelowy pomarańcz.

Składniki:

200 g ugotowanego bobu (ja mam bez skórki)

100 g ugotowanego al dente makaronu pełnoziastnistego - użyłem świderków

1 nektaryna (120 g)

7 żółtych pomidorków koktajlowych

10 - 15 malin

aioli:

50 ml oliwy z oliwek

2 łyżki syropu klonowego

1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

1/2 łyżeczki kminku

2-3 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Bób gotujemy przez 8 -14 minut w gorącej i osolonej wodzie. Obieramy lub nie.
2. Makaron przygotować według rozpiski na opakowaniu.
3. Nektarynę kroimy w pióra.
4. Pomidorki dzielimy na pół.
5. Maliny pozostawiamy w całości.
6. Składniki na aioli miksujemy na gładką masę w małym kielichu blendera ręcznego lub ucieramy w moździerzu. 
7. Łączymy składniki z dipem. Jemyyyyy!

Smacznego!