Chow mein z selerem, trawą cytrynową i grzybami

Zazwyczaj ten chiński makaron podaje się z mięsem i warzywami. Wiadomo, roślinnie z odrobiną wyobraźni można wyczarować niesamowicie pyszny obiad w kilka chwil. Święta wielkanocne za pasem, a że jestem w rozjazdach to niestety nie jest mi na rękę robienie tradycyjnych przepisów, na które nie mam warunków. Stąd stawiam na szybkie dania, które mogę przygotować na małej kuchence. Sekretem takich dań jest posiadanie różnorodnych przypraw. Ja dosyć sporo ich wożę ze sobą. Dzięki temu z prostych składników jestem w stanie wyczarować naprawdę cudowne dania. Działamy!

Składniki:

1/2 białej cebuli

ząbek czosnku

1/2 dużej marchwi

1/2 dużej pietruchy 

1/2 średniego selera

3 cm imbiru

2-3 łyżki oleju kokosowego

1/2 łyżeczki białego pieprzu

1/2 łyżeczki kardamonu

1/2 łyżeczki trawy cytrynowej

1/3 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki pieprzu cayenne

1/3 łyżeczki papryki wędzonej

1/2 łyżeczki chińskiej przyprawy pięciu smaków

1 łyżeczka pomidorów suszonych

garść suszonych grzybów

2 liście laurowe

2 liście suszone liście limonki kafir

sól i pieprz do smaku

125 g makaronu

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy na drobną kostkę. Obieramy imbir i kroimy na bardzo drobne kawałki. Rozdrabniamy czosnek.
2. Marchew, pietruszkę i seler myjemy. Seler obieramy ze skóry. Wszystkie warzywa kroimy w słupki długości 2-3 cm.
3. Rozgrzewamy olej w woku lub dużej patelni.
4. Szklimy cebulkę z czosnkiem oraz imbirem. Nastepnie dodajemy marchew, pietruszkę oraz seler. Wrzucamy liście laurowe, kafir oraz grzyby.
5. Smażymy przez 2-3 minuty na średniej mocy palnika, co jakiś czas mieszając.
6. Przykrywamy i dusimy całość przez 5 minut.
7. W tym czasie zalewamy makaron wrzątkiem na 3-4 minuty. Po tym czasie odcedzamy. 
8. Przekładamy odcedzony makaron do warzyw i dodajemy przyprawy.
9. Mieszamy dokładnie i dusimy całość przez kilka minut pod przykrywką by makaron przegryzł się z przyprawami.
10. Podajemy posypane cebulą dymką.