Sałatka z pieczonymi ziemniakami, pomidorami i sosem sezamowym

Z warzyw pieczonych w piekarniku czy ognisku najbardziej kocham ziemniaki. Przywodzą mi na myśl długie nocne rozmowy z przyjaciółmi, letnie ciągnące się w nieskończoność chwile snucia marzeń w rodzinnym ogródku na południu Polski, czy leniwe weekendy wolne od pracy z żoną, gdy obłożeni mnogą ilością poduszek i koców leniuchowaliśmy zajadając się pieczonymi łódeczkami z ziołami oraz sosem sriracha. Jak tu nie westchnąć za naszym pierwszym mieszkaniem na poddaszu z drewnianą podłogą, magicznym kominkiem oraz wiecznymi problemami z pająkami. Ach te wspomnienia. A to wszystko dzięki ziemniakom! Jedzenie niesie ze sobą niesamowity ładunek wspomnień oraz emocji! Pielęgnujmy to - dbajmy by nasze chwile były bogate w różnorodne bodźce. Słuchajmy dobrej muzyki, otaczajmy się zapachami, kosztujmy jedzenia i raczmy siebie dobrymi relacjami! 

Sałatka prosta, idealna do pracy czy szkoły. Zrobienie zajmuje chwile, a jest przepyszna!

Składniki:

-2 spore obiadowe porcje-

ziemniaki:

1kg ziemniaków

2-3 łyżki oliwy z oliwek

1 i 1/2 łyżeczki tymianku

1 łyżeczka wędzonej papryki

1/2 łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka słodkiej papryki

szczypta ostrej papryki

sól i pieprz do smaku

smażone pomidory:

2 łyżki oleju do smażenia

8 - 12 sztuk pomidorów koktajlowych

1 łyżeczka bazylii

sól i pieprz do smaku

dip:

3 łyżki tahini

sok z połowy cytryny

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka suszonego czosnku

6 - 10 łyżek napoju roślinnego

4 łyżeczki czarnego sezamu do dekoracji

100 g szpinaku

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piernik do 180 stopni.
2. Ziemniaki szorujemy. Suszymy i kroimy na łódeczki.
3. Dodajemy wszystkie wyżej wymienione składniki i dokładnie mieszamy. Każdy ziemniak ma być obtoczony w przyprawach i ziołach.
4. Wykładamy ziemniaki na blachę z papierem do pieczenia. 
5. Pieczemy przez 30 minut. Jeśli wolimy bardziej spieczoną skórkę to nawet 40!
6. Rozgrzewamy olej na patelni. 
7. Kroimy pomidorki na ćwiartki.
8. Smażymy z bazylią i solą przez 1-2 minuty nieustannie mieszając.
9. Składniki dipu umieszczamy w miseczce i energicznie mieszamy do momentu połączenia się wszystkich składowych w jednolity sos.
10. Upieczone ziemniaki wykładamy na sporej ilości kopczyk szpinaku, dodajemy pomidory, soli i pieprzmy do smaku. Polewamy dipem oraz posypujemy sezamem. Mieszamy przez konsumpcją!

SMACZNEGO!